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【聚交连锁 · 精彩回顾】连锁餐饮业的商业模式创新 文  /交大EDP2017年08月24日 04:43:0010

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2017年8月21日下午,突如其来的一场暴雨并没有浇灭连锁人学习的热情,来自全国各地近200位餐饮界精英相聚在上海交大徐汇校区,一起拉开了上海交大海外教育学院和勺子课堂联合举办的第一场活动《餐饮连锁经营的商业模式创新》。


上海交通大学海外教育学院客座教授方宝庆先生、莆田餐厅创始人&CEO方志忠(方叔叔)、靠谱投联合创始人姜文分别在本次活动中给大家带来了精彩的演讲,让整个活动都沉浸在一片提问与讨论的氛围当中。

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方宝庆老师演讲的是《连锁餐饮业的商业模式创新》


主要内容包括 1、新零售餐饮业的新思维 2、星巴克的第三空间理论 3、连锁经营的四大市场定位关键 4、连锁经营的六项管理决策要点 5、更为严格的生产质量监督 6、厨房设备的产能与效率提升 7、会员管理与平台大数据 8、即时行销的盒马鲜生 9、体验型餐饮业案例分享。


方老师寄语教育体系与所有餐饮行业领跑者能加强合作,共建完整的专业培训机制,带动深层的进修课时,传承世界500強的经验技术法则,为中国餐饮业的良性发展与规模效应再三夯实基础。


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莆田餐厅创始人方志忠(方叔叔)的分享《米其林一星的连锁之路》,方叔叔从莆田的起源说起,介绍了莆田餐厅的经营理念和品牌DNA的传递。


从新加坡首家店到布局东南亚,从试水香港到进军大陆全面推展中国市场,创立至今已有17年历史的莆田,一直以稳健的步伐走在餐饮这个跌宕起伏的行业里,到现在的米其林一星的诞生。


方叔叔则表示,莆田从来没有设定任何竞争对手,只有学习标杆。在方叔叔看来,不断学习的心态,也至关重要。

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靠谱投联合创始人姜文《餐饮运用系统务实》,姜文先生通过对2016年餐饮行业数据的分析,指出连锁餐饮发展即将面临的挑战,以及对餐饮系统的阶段性构建进行解析,并且与现场参会人员进行互动。






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