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餐饮微论坛之餐饮连锁供应链之路 文  /交大EDP2017年08月09日 05:41:0010

【交大海外校友会中国连锁企业总裁联谊会讯】2017年8月4日下午,来自上海交通大学海外教育学院中国连锁企业总裁联谊会的部分会员们齐聚联谊会副会长企业 ---- 位于上海青浦华徐公路685号E通世界南区A栋的“唯捷城配”总部。

 

 

会员们和来宾们首先聆听了上海交通大学海外教育学院中国连锁经营总裁emba十五期班长、唯捷城配创始人、中国连锁企业总裁联谊会副会长王琦介绍了企业的创业经历、业务服务内容及企业发展目标。

 

 

在简单介绍了企业之后,王琦副会长带领大家参观了“唯捷城配”总部办公场所。提出来流程构建和管理是行业管理提升的核心,并详细介绍了“唯捷城配”的核心管理工具“天眼控制中心”。

 

下午的微论坛由大蔬无界供应链副总经理、中国连锁企业总裁联谊会副秘书长周健主持。周健首先介绍了此次微论坛的分享嘉宾:中国餐饮供应链管理协会创始人、中国烹饪协会餐饮供应链经理人俱乐部名誉主席沈国文;台湾冷链协会秘书长、《现代物流》杂志总编辑长陈巨星;紫燕食品副董事长、中国连锁企业总裁联谊会会长桂久强;上海庄周企业管理咨询有限公司总经理周鹏邦;以及南京校友会名誉会长、南京市蔬菜副食品集团有限公司总经理季旭东。

 

 

 

在餐饮供应链行业拥有多年经验的沈国文用其幽默风趣的言语分享了在他眼里的行业现状和未来。“餐饮供应链是一门学问、是一门技能,是一个从勇士到战士到烈士的系统工程。这个行业的发展不仅需要产品的研发深度,这个行业的未来更需要基于从业人员专业度的提升”。虽然历经行业发展各个时期的坎坷,沈国文用其富有创业激情的言辞告诉在座各位,这个行业还是一个蓝海。

 

 

来自宝岛台湾、台湾冷链协会秘书长、《现代物流》杂志总编辑长陈巨星分享了其所在的“TCCA 台湾冷链协会”的组织架构和各类资源,详细阐述了协会主要成员的冷链经验;通过日本一家人性化仓储设计理念为案例,诠释了餐饮仓储管理和冷链的协同关系;并介绍了富有前瞻性的中央厨房规划思路和构建方式,包括外包服务理念的形成和优势。

 

 

《餐饮如何选择供应链?》,这个话题永远是甲方(餐饮连锁企业)、乙方(物流服务企业)以及行业专家感兴趣的内容。四位嘉宾分成了甲、乙方和行业专家进行头脑风暴。甲方代表,紫燕食品副董事长桂久强首先关注的是餐饮物流的成本占比问题,来自大蔬无界供应链副总经理周健关注的是供应商的诚信问题,乙方代表王琦关注的是行业服务内容提升、网络信息系统构建,移动端APP的应用技术;专家代表沈国文则从京东入局餐饮供应链、阿里投资易果生鲜供应链等行业新动向,让甲、乙方从行业顶层去思考供需双方的利益和定位。

 

 

最后,感谢感谢沪上餐饮供应链老克勒沈国文、台湾资深餐饮供应链行业专家陈巨星的精彩分享,感谢各位会员、来宾与嘉宾的分享互动。

 

 

供稿、供图:中国连锁企业总裁联谊会戴飞雁


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